現(xiàn)在的人更加注重生活品質，追求健康生活，而健康生活的來源主要就是運動、睡眠和飲食三個方面。運動是大家私下里進行并且自我監(jiān)督的，睡眠是可以保障我們的身體有足夠的休息時間的，但飲食的受控因素就比較多了。為了讓大家的飲食變得更加健康，現(xiàn)在的商用廚房設備大多都是采用的不銹鋼材質，這樣做不僅是因為不銹鋼材質耐高溫、抗腐蝕、易清潔、不發(fā)霉且符合國家衛(wèi)生標準的特性，更是因為它特別適合用于廚房這種易潮濕、油煙重、人流較大的復雜環(huán)境。

      不銹鋼的本質其實就是一種鐵合金，正規(guī)生產(chǎn)出來的商用廚具中不銹鋼的含鋼量較重，里面還有鐵、鎳和鉻等金屬元素。根據(jù)它們組合之間含量占比的不同，不銹鋼又可以分為鐵素體不銹鋼、奧氏體不銹鋼、奧氏體-鐵素體雙相不銹鋼、馬氏體不銹鋼，而商用廚具大多用到的是型號為316的奧氏體不銹鋼。316不銹鋼與304不銹鋼的區(qū)別主要就在于316的耐腐性更強且更穩(wěn)定，多用于工業(yè)和醫(yī)療行業(yè)，304則多用于家庭和食品工業(yè)。
使用商用廚房設備時的注意事項：
      1.不能干燒，因為干燒會使不銹鋼廚具表面的鉻鍍層老化和掉落，從而使得其耐腐性降低，局部出現(xiàn)腐蝕的現(xiàn)象。
      2.不能長時間用來存放調味品，如醬油、醋、鹽等，只因其化學成分會與不銹鋼產(chǎn)生化學反應，過多元素會被溶解析出。也不能用來熬制中藥，因為中藥里含有很多生物堿，也會與不銹鋼產(chǎn)生化學反應，會使藥效降低或者是無效，甚至可能產(chǎn)生一定的毒性。
      3.切菜備菜時都要在砧板上進行，避免利器或銳器敲擊或劃傷臺面。

平時需要怎么清潔不銹鋼廚具？
      1.在清潔灶具時，要使用軟毛巾或者軟百潔布帶水擦拭，然后再用不銹鋼光亮劑進行擦亮處理。還要定期用鐵絲刷清理爐嘴，避免碳化物堵塞火孔。
      2.使用中性清洗劑對不銹鋼廚具進行日常的清洗工作，且不能使用鋼刷刷洗，否則會刮花其表面的鍍層，從而導致容易氧化和腐蝕。清洗完的廚具要保持干燥。
      3.定期檢查廚房設備的各種連接處是否牢固，定期測試溫控器的靈敏度。
      說到這里，大家是否更加清楚地了解了如何使用不銹鋼廚具了呢？雖然商用廚具使用起來很方便，但是還是需要做好日常的清潔工作和后期的保養(yǎng)和維護工作，這樣才有利于延長它的使用壽命。